长治市长子县坡底村麻糖探秘

更新时间：2017-11-19 小编：长子之家 0 1043

俗话说，长子三大宝，磨粉，喂猪，剃圪脑。其实呀，长子县么，五千多年的文明历史了，还有很多鲜为人知的民间特色小吃哟。比如说，与湖北孝感麻糖，河北唐山麻糖一起被誉为中国三大麻糖流派的之一长子坡底麻糖。前些时我就去了一次麻糖故里——长子县坡底村去...

俗话说，长子三大宝，磨粉，喂猪，剃圪脑。其实呀，长子县么，五千多年的文明历史了，还有很多鲜为人知的民间特色小吃哟。比如说，与湖北孝感麻糖，河北唐山麻糖一起被誉为中国三大麻糖流派的之一长子坡底麻糖。前些时我就去了一次麻糖故里——长子县坡底村去探秘了一下子。
坡底麻糖故其名，原来产自长子县王坡底村，后来慢慢发展到乔坡底村，常张，小营，东洼，等等周边村落。其制做工艺一脉相承，尤以坡底村的灌馅麻糖，一嘴下去，满口香甜，甜而不腻，脆而不甚粘牙。据村里的老辈人口诉长子麻糖至今已经有三百多年历史了，这其间经过经济动荡，战争洗劫，长子麻糖也随着起起伏伏，处于一种半生半死状态之中，真到上世纪八十年代坡底麻糖才随着改革开放的潮流以其特殊的制做工艺和独特的口感，很快被更多的人所了解。在当时运输宣传远等营销手段没有现在快捷的八十年代，仅坡底一村就有饧房二十余家，足可以想象当时长子麻糖的销量之大。
坡底麻糖，用料简单全部自产（销量较大时，因芝麻产量较低，部分芝麻需从别处进购），主要以小麦，小米为原料，经过催芽，制桨，发酵，熬饧，制胚（饧棒儿），醮芝麻等多道工序精工制成。其中当数麻糖的九瓣梅花空心制做工艺，最具神秘感。。。一个饧房往往由七八个人同时配合才能完成制做过程。

最后衷心祝愿长子坡底麻糖做为长子名吃能发扬光大，还是用以前我们经常听到一的首民谣来结束本小文吧，“坡底麻糖，源远流长，脆而不粘，满口香甜，坡底麻糖，又粗又长，谁家盖房，还能当梁。”
再说这丹朱城东北十里人个王坡底村，村里有个方圆驰名的大善人王员外。这王员外夫妇行善积德，万事都顺心，唯有一样，膝下无子。眼看着年近五旬了，夫人才怀上一子。按说这王家上下应该是高兴才对。可这王员外一点也高兴不起来。原来产期将至，王夫人却梦得一个怪梦，夜里梦见一枚金针从天而将，直刺腹中。加上王夫人年事已高，又遇难产，王员外真不知这梦是凶是吉。正在门外来回跎步，忽听产房一声儿啼，一个丫头出来报喜，生个公子。哎呀呀，，把个王员外喜得，真是没有办法来说。可是好景不长。眼看着小王英一天天长大，生得虽是精眉活了眼，一表人才吧，唯有一样就是虽然不疯不傻吧整天游手好闲，百业不操，要是自己百年之后。这王氏偌大的家业无人操持到也不怕。只怕是小王英自顾不能，断了王家的香火。（这里暗表，这小王英自从被踢下天界并没有经过地府冥宫，自然也就没有人给安安排将来做什么营生）这一年正是小王英加冠之期，王员外决定好好操持一下，风风光光的办一下，以求上天，给王英一个好前途。王员外这一操持不打紧，太白金星正在炼丹。忽闻一阵香风吹过。到把他的馋瘾勾了起来，于是太白信指一掐，哎呀呀，，原来是自己的小老弟王英在地界受罪。想来也隔了半月有余，不妨在玉帝面前探个口风，看能不能召他上天来。太白来到玉帝庭前，谁知玉帝另有新欢，刚一听人要说王英之事便脸色微暗，说娄一声你自己点拔他一下即可。吓得太白再未敢开言，径奔丹城王坡底村而去。

俗话说，酒香不怕巷子深。随着玉酥脂做的越来越好，吃得人也越来越多，不知经过几世几劫。这事情就被一位朝廷派到民间采风的言官所知。言官尝过玉酥脂后觉得美味可口，就将玉酥脂送进宫中，宫中皇帝一尝，龙颜大悦。命人要把玉酥脂的做法收入宫中。这一下子，王英的后人可是犯了愁了，心想这玉酥脂本是粗米糟麦所制，要是被皇帝知道了，岂不是要杀头。那言官多么的聪明过人，一看王英后人犹豫不决，就对王英后人说了实情。王英后人心里一想，也罢。反正人家是皇帝，咱们是百姓，该死一定。狼吃没命。逐将做法告知言官。言官回京以后以后将方法原料告知皇帝。龙颜大悦，不仅将方子收入宫中，还亲封玉酥脂为玉酥麻糖。从此以后，大江南北，就有了上党美食，坡底麻糖。

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