长治美食小吃竟然有这么多...
更新时间：2018-01-17 小编：上党晚报 0 1024
长治又称“上党”，因秦时“上党郡”而得名，曾发生“上党战役”，位于山西的东南部。长治文化博大精深，名吃更是层出不穷。上党驴肉在长治能坐上美食头把交椅的当属“上党驴肉”，天上龙肉、地上驴肉。包括长治的驴肉火烧，都是老少皆宜的食品。屯留煎饼屯留煎饼本不属于屯留，原产地是山东，明朝时期...
长治又称“上党”，
因秦时“上党郡”而得名，
曾发生“上党战役”，
位于山西的东南部。
长治文化博大精深，
名吃更是层出不穷。
上党驴肉
在长治能坐上美食头把交椅的
当属“上党驴肉”，
天上龙肉、
地上驴肉。
包括长治的驴肉火烧，
都是老少皆宜的食品。
屯留煎饼
屯留煎饼本不属于屯留，
原产地是山东，
明朝时期山东逃荒到此地的人多，
因煎饼耐存储口感佳逐渐被当地人接受。
以前只有过年才能吃到的美食，
做好面皮后把喜欢吃的肉馅或素馅包进去。
包好后再进行油炸，
外焦里嫩特别惹人喜欢。
壶关羊汤
羊汤在长治各地可见，
大多见于早餐店、饭店。
用羊骨大锅熬制，羊肠、羊肝、羊肺切碎，
用滚烫的羊骨汤浇在羊杂上，
再撒上葱花和香菜香味扑鼻。
长子炒饼
长子有三宝，“炒饼、说书、剃头”，
炒饼流行的地方特别多，各地做法不同，
“长子炒饼”历史悠久，
早在清光绪年间就流传到晋、冀、鲁、豫各地。
其特色是柔软利口、清香不腻，
不仅是上党人民喜爱吃的美食，
而且外地人来长子办事，
也要品尝其风味以饱口福为乐趣。
长子猪头肉
长子猪头肉以猪头为原料，
煮至八分熟，以薄如纸、爽口为特点。
沁源栲栳栳
材料以莜面为主，在沁源县有多种吃法
可以净面蘸酱、可以烩炒，
也可以作为主食。
武乡擦圪斗
擦圪斗是和面后在面擦上使劲挤压切削成形的面食，
原料包括白面或掺和高粱面、豆面、玉面、粉面的，
好吃易消化，
多为孕妇或儿童食用，味道博大精深。
沁县干馍
醒面后用铁炉烤制，饼成真空状，
大部分不添加调料，
热吃是新手要特别注意，
以防饼内热气烫伤。
现在也有把肥肥的猪头肉、培根、
火腿、鸡蛋夹入饼内一同食用。
放置后吃法别样，
因饼吸收潮气后，特别的坚韧比较有嚼头。
沁州黄小米
沁州黄小米盛于清代，
山西人对小米有特殊感情，
每有生病、孕妇、产妇、
或体质虚弱的人更是日日不离米，
现在多用于朋友馈赠。
拉面，先和面、醒面、然后擀成薄片，
用刀切成细条用手拉开。
襄垣还有腥汤素饺子、
先包好素馅饺子，
用猪骨汤、羊汤、腥油汤煮熟，
捞入碗内浇上腥汤，
放入海带、葱花、香菜。
油炸食品，
与各地油条大致相同。
潞城甩饼
潞城甩饼，赶庙会时卖的多，
食用时里面卷驴肉和葱花。
甩饼因饼不用擀或其它工具，
全靠一人用擀杖旋转地摔薄。
一般配驴肉汤或驴杂汤一起食用。
大部分由夫妻配合开张，
女人负责甩饼，男人负责卷肉和舀汤。
郊区的刀拔面
和面、擀皮、用刀向外拨动，
煮熟后浇卤，也可炒着吃，
因简单方便倍受欢迎。
武乡枣糕
枣糕距今已有300年的历史，
是武乡经济实惠的一种民间小吃，
很受人们喜爱。
是民间婚丧嫁娶、生日、满月、暖房、祝寿等事主食，
也多见于集市、饭摊。
具有色泽金黄，绵软甘甜之特点。
荫城猪汤是上党地区久负盛名的小吃，
早在明末清初就流行于市，
至今名声愈大。
猪汤是卖汤人亲自煮制猪头、
下水、脚料，再用猪骨熬制原汤。
兑汤煮肉时，按照传统配方熬制。
汤汁洁白，肉嫩鲜美，
味道醇正，清香利口。
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