晋中地区特色美食小吃（系列二）

1.太谷油面

油面是太谷县的传统小吃，有点像馒头，经油炸制而成。外酥内软，香甜可口。咸丰、同治时，“隆盛昌”开始生产油面，专供大户人家食用。后来“文”子字号增加原料，改进工艺，“文”字号逐渐取代“隆盛长”，由于“文”字号闯出了名声，遂成为民间常食的一种面食及馈赠亲友的佳品。

2.介休蘸片子

蘸片子是介休市独特的面食风味小吃。除了用纯白面外，也可用白面加豆面或是白面包高粱面（俗称包皮面）制作。还可以用蔬菜汁或西红柿汁和面，吃起来麻辣酸甜，清爽利口。

3.昔阳吊炉小烧饼

俗称烧饼，是昔阳的传统美食，产生于金元时期，迄今有八百余年历史。当时，外族侵略，战火纷起，人们为了逃避战乱经常离乡背井，一种好消化、易保存、便携带的食物——烧饼也就应时而生了。

4.平遥蘸糊糊

　蘸糊糊是平遥人的一种粗粮吃法，主要用高粱面做，把面搅到水里，慢慢熬，不停地搅，一直熬成糊糊状，可以用筷子把面糊糊夹起来，糊糊就做好了。

5.寿阳珍珠粥

珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥，因味美可口，曾得到清道光皇帝的赞赏。传说，清道光年间某夏，兵部尚书祁寯藻回乡省亲，特地请道光皇帝起驾到家乡寿阳的方山避暑。行至方山脚下，天色已晚，下榻之后，祁寯藻即命人用绿豆、小米熬成稀粥，奉献圣上。道光帝一路颠簸，备受暑热，骤然落榻于清凉之地，身上已爽快了许多，又见这黄澄澄、香气袭人的米粥，更是喜不自胜，随即食用，并指着绿豆问：“这晶莹鲜绿之物，真如珍珠一般，这叫什么粥啊？”祁寯藻见圣上如此欢心，十分高兴，顺口答道：“圣上说得对，此乃寿阳有名的珍珠粥。”从此，珍珠粥美称传扬开来。

6.寿阳酸汤荞面凉粉

寿阳有很多美食，但最具特色的是寿阳酸汤荞面凉粉，酸酸滑滑的，还健脾益气，降血糖，开胃宽肠，消食化滞。寒冬腊月数九天吃最具个性。锅里的水烧开，新荞面一把把撒进去，成略软和的糊糊状，边搅边小火焖熟。用铲子均匀地涂抹在放了凉水的瓮子上，等它凉透了，用刀把凉粉切成小块，浇上酸汤。

7.寿阳抿圪斗

抿圪斗又称抿虫曲蛐，是山西晋中一带的主要面饭品种，清柔利口。不但可用豆面制作，还可用高粱面、细玉米面，吃时可浇配各种荤素浇头或打卤。比较有特色的是辣酱抿圪斗、酸菜抿圪斗。

8.寿阳油柿子

是明代以来寿阳县传统名食，也是山西特产之一，因色泽焦黄而又形似柿子而得名油柿子。外面酥脆，里面软嫩，甘甜可口，油而不腻。

9.平遥腕托

平遥碗托是平遥一种特色风味面食小吃，面质筋道、滑爽可口，由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史。光绪二十六年，慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝后赞不绝口。于是，碗托名声大振，成为一种地方名吃。

平遥腕托还有一种吃法就是平遥炒腕托，炒腕托有很多种类，个人觉得还是麻花炒腕托好吃，还有肉炒。

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