晋中地区特色美食小吃（系列三）

1.寿阳茶食

寿阳茶食是山西寿阳著名的传统小吃，是一种烙饼和月饼合二而一的早点食品。这种食品，外酥、里脆，形状象小酥皮月饼，据传，茶食这一名字，还是唐代大文学家韩愈起的。寿阳茶食以太安驿镇所产最佳。太安驿原是古代通京大道上一个著名驿站，唐代的时候曾迎来大文豪韩愈。

2.鱼羊包

鱼羊包被称为是一个汉字造就的中华名小吃。榆次有很多特产和小吃,要说榆次名吃，首说“鱼羊包”，鱼羊包始创于公元1866年，寿阳名厨王大财跟随三代帝王师祁隽藻司厨行走大江南北，在吸收和掌握南北菜品的同时，注重对养生食品的研究，有一年祁隽藻的母亲因年老体弱，虽服用很多滋补药品身体仍不见恢复，而且常常厌食，家厨王大财根据祁母喜食包子、饺子的特点，用鱼肉和羊肉制作了养生膳食鱼羊包、鱼羊饺为祁母补养，经过一段时间的调养祁母的身体得以恢复。

鱼羊包传承人王同云在继承祖方的基础上潜心研究解决了鱼肉有腥味，羊肉有膻味的技术难题，使鱼羊肉馅通过渗汁增养产生了一种“灵味”，这种“灵味”就是“鲜”。所以今天人们品尝到了世界上最鲜最美的包子。

3.大寨核桃露

大寨核桃露凭借野生核桃的天然品质和依托北大生命科学院的工艺配方，坚持着高品质、高标准、高价值的战略。经过近几年的拼搏，大寨核桃露的天然、保健品质终于赢得了广大消费者的一致赞誉和认可，在植物蛋白饮料市场里夺取了一席之地，成为该产业的生力军。先后获得中国绿色食品、中国保健食品、中国五星饮品、中国名优食品等认证。

据有关专家介绍，中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。而且核桃中富含多种维生素，可以提高人体皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。

4.银条菜

　古诗云“春雨涟霡霂余，玉楼人喜午晴初。清清白白银条菜，玉版冰壶总不如”。诗中所指的银条菜是蔬菜中罕见的珍品，而且只有介休一地出产，被誉为介休县“八珍”之一。此菜色脆嫩可口，营养丰富，对便秘、肠胃炎等病症有明显疗效。

5.介休灌掐糖（贯馅糖）

介休灌馅糖是晋中介休的特产。贯馅糖又称“灌馅糖”，具有1000多年历史，是由糠粞、清红丝，核桃仁、绵白糖、桂花、玫瑰、芝麻作成的。灌掐糖是介休“八珍”中的一珍，也是山西十大名特食品之一，素与浙江的“寸锦糖”齐名。灌掐糖为时节性产品，普通在立冬以后开端制造，来年元宵节停产。

6.平遥黄日（玉米发糕）

玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面在平遥人的手里可以变换出许多美食，比如玉米面发糕，在山西平遥地区也叫“黄日”，将磨成细粉状的玉米面和好，发酵后加糖上笼蒸熟，就咸菜食用。

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