长治美食小吃竟然有这么多...

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长治又称“上党”，因秦时“上党郡”而得名，曾发生“上党战役”，位于山西的东南部。长治文化博大精深，名吃更是层出不穷。上党驴肉在长治能坐上美食头把交椅的当属“上党驴肉”，天上龙肉、地上驴肉。包括长治的驴肉火烧，都是老少皆宜的食品。屯留煎饼屯留煎饼本不属于屯留，原产地是山东，明朝时期山东逃荒到此地的人多，因煎饼耐存储口感佳逐渐被当地人接受。黎城菜饺以前只有过年才能吃到的美食，做好面皮后把喜欢吃的肉馅或素馅包进去。包好后再进行油炸，外焦里嫩特别惹人喜欢。壶关羊汤羊汤在长治各地可见，大多见于早餐店、饭店。用羊骨大锅熬制，羊肠、羊肝、羊肺切碎，用滚烫的羊骨汤浇在羊杂上，再撒上葱花和香菜香味扑鼻。长子炒饼…

1032 2018-01-17

长治县民间饮食八大怪

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​第一怪、拉面扯得像裤带这种拉面不同于上党餐饮界的大把圆条拉面，而称小把拉面。因这种小把拉面是家庭小户操作，和面时不放盐，不放碱，用四季水(春、夏、秋凉水，冬季温水)搋成稍硬的面团，用湿布子盖住饧半个小时，取出放在案板上揉至光滑，用擀杖擀成大薄片，再用擀杖挡住一边，用刀尖顺着擀杖犁成5厘米宽的条形。犁完后，两手抓起一两根面条，两头一拽，再对折起来一扯，即成3厘米宽的长条。所以在长治县民间也称“扯面”、“老圪扯”“刀割犁”。旺火沸水煮熟后，捞入碗里，浇上带皮的猪肉片、大豆芽、海带丝、土豆丁制成的煎肉片臊子，再淋上适量的柳林村的香醋，配上苏店村种得紫皮独头蒜瓣，或者家庭腌制的韭花、咸菜，美滋滋地醇…

1929 2018-01-12

长治“三件宝”之一酥火烧

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食物，和爱一样温柔东坡居士拼死吃河豚游山玩水岂能没有美食？酥火烧是山西省长治地区有名的地方传统小吃之一，其色淡黄纯净，其味香酥可口。可做主食，亦可做点心。用上白面粉、鸡蛋作原料，以熟驴油和面，制成柿饼大小，用煤炭火烙烤而成的一种色黄、质酥、味醇、形美的小火烧，所以也叫“驴油酥火烧”。酥火烧是用上白面粉、鸡蛋作原料，以熟驴油和面，制成柿饼大小，用煤炭火烙烤而成的一种色黄、质酥、味醇、形美的小火烧，所以也叫“驴油酥火烧”。20世纪70—80年代，长治市饮食公司东街饭店制作的酥火烧被长治市政府评为“信得过”产品。长治市新民饭店牛金喜制作的酥火烧，还有曾在长治义合源糕点坊工作过的80高龄的郭振华，20…

804 2018-01-04

舌尖上的长治-特色小吃

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枣糕武乡枣糕主要用料是黍米（即黄米，也叫软米）和大红枣制成的，秫米“味甘、性微寒”，有“治筋骨挛急，杀疮界毒热”的功能。大红枣“味甘、平，无毒”，有“润心肺、止咳、解五脏、治虚损、除肠胃癖气”的作用。所以久吃该糕不仅能解热消毒，祛邪安中，对高血庄病也有一定疗效。此品种曾载入《美食大典》。推荐地：超市卖的就不错哦壶关羊汤长治人喜欢喝羊汤，而羊汤又以壶关县的最为有名。壶关羊汤的做法是把煮熟的羊下水切成丝，浇上羊骨头老汤，并配上盐、醋、味精、香菜、辣椒等佐料，鲜香味美具有暖中补虚之功效。推荐地：郭氏羊汤，五谷飘香楼下，新营街和延安路十字路口长子炒饼“长子炒饼”历史悠久，早在清光绪年间就流传到晋、冀、…

1369 2017-12-20

武乡县特色小吃推荐

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1.武乡枣糕武乡枣糕主要用料是黍米（即黄米，也叫软米）和大红枣制成的，秫米"味甘、性微寒"，有"治筋骨挛急，杀疮界毒热"的功能。大红枣"味甘、平，无毒"，有"润心肺、止咳、解五脏、治虚损、除肠胃癖气"的作用。所以久吃该糕不仅能解热消毒，祛邪安中，对高血压病也有一定疗效。此品种曾载入《美食大典》。上党名吃武乡枣糕历史悠久。据了解，从清朝到民国时期，就名扬平遥、太谷等地，距今已有300多年的历史。为弘扬上1，让传统名吃永远飘香，五谷飘香大酒店邀请武乡县民间枣糕制作者，用传统方法蒸制枣糕。五谷飘香大酒店董事长罗晓伟说：“…

1068 2017-12-19

沁县传统小吃：沁县干馍夹上猪头肉

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干馍是沁县传统小吃之一，几乎每一个沁县人都喜欢吃，常年远离家乡的人甚至会惦记它，我多次出差时帮乡亲带干馍，一见到干馍，如同见到亲孙子一样，一把抱在怀里，鼻子凑上去闻一闻，口中念叨着“是这味儿，家乡的味道。”那情形像似泪水马上要滑落出来，所以，再没有哪一种食品能像干馍这样触动着沁县人的内心的软处，别的如枣糕、和子饭等远不可比。在商品经济不发达的年月，人们最大的可以享受的零食就是干馍了，孩子哭闹，大人会说“再哭就不给买干馍了，小孩立刻就不哭了，可见干馍的魅力有多大。多时不见的亲友之间走动，带几个干馍算是上等礼品。所以，几乎可以认定干馍是区域性特产的代表，人们一提到沁县，很自然会想到干馍。干馍和沁州…

1900 2017-12-18