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晋城美食小吃(系列三)

更新时间:2017-09-19 小编:橙子酱 0 902
晋城特色美食小吃


1.高平烧豆腐

  说起高平,就不得不提起高平烧豆腐,高平人吃烧豆腐的历史可以追溯到公元前260年的长平之战。当年,赵括被秦将白起一举打败,40万赵军降卒被白起坑杀。白起的残暴激起了后世人们的憎恨,便把豆腐比作白起肉,火烧水煮而食之,以泄心中之愤。不料,人们食后颇觉新鲜,别有一番风味,于是“烧豆腐”在高平境内流传了下来。


烧豆腐

烧豆腐1


2.高平猪头肉疙加火烧

正宗的猪头肉疙夹火烧。火烧,最好是用传统的铁制炭火烤箱烤制。将和好的面团上油,放在烤箱上面的铁板上。等到发黄以后,将火烧再贴到烤箱的壁上,在高温烘烤的作用下,火烧因内部水汽蒸发而会慢慢鼓起。高平人生性豪爽,不拘小节。在吃肉上同样如此,猪头肉切成大片,蘸上蒜汁,夹在火烧中间,便成了高平人得以果腹的食物,同时也成为了高平的一个地方特色小吃。


猪头肉疙加火烧

猪头肉疙加火烧1


3.晋城陵川石头炒鸡蛋

相传围棋创始人箕子下棋时,经常是废寝忘食。于是, 随从就地取材,用铁器和山上的石头来炒鸡蛋,香味立刻就把箕子吸引了,“石头炒鸡蛋”也就流传至今。

石头要选棋子山的石头,如核桃般大小,表面光滑,土鸡因常食鲜草,所生的鸡蛋含维生素A比普通鸡蛋高5倍,锅要用一种特制的铁板锅。


石头炒鸡蛋1

石头炒鸡蛋


4.陵川党参炖土鸡

 陵川党参的横断面呈“五花形”,油性大,无渣滓,含糖量和药用价值比一般党参要高出1-1.5倍,民间自古就有“一棵五花芯,强如十斤参”之说。厨师们用当地这种独特的食材,与土鸡搭配,炖制出一道营养价值美味、滋补的地方美食——“党参炖土鸡”。


党参炖土鸡

党参炖土鸡1


5.阳城油糕

 阳城油糕是当地的又种风味名吃,是用红薯蒸孰捣烂掺面,做成圆形或长圆形,待油烧至8分热的时候,入锅炸至金黄色即可出锅食用。营养丰富,外脆里软,味美可口。


阳城油糕

阳城油糕1


6.阳城高庄馍

 到阳城品着餐桌上的佳肴,怎能没有一些主食相配呢?高庄馍松软、香甜,驰名晋东南,您不妨来品尝品尝。

高庄馍比一般的馍个高体大,洁白如雪,松软似海绵。看似简单的一个馍,制做上却有严格的要求。这样蒸出的馍光洁白亮,形似蒙古包,色如雪,软似棉,皮薄如纸,食之爽口,为宴客的主食,故名“高庄”。高庄馍制作工艺复杂,稍有不慎,做出的馍就不能称为佳品。制作精良的高庄馍入口香甜,颇耐咀嚼,烤干后又酥又脆,老少皆宜。而且经夏不生蛀,不霉变。


高庄馍1

高庄馍2


7.阳城毛头丸

阳城的独特佳肴--毛头丸。此丸和肉丸虽同属丸子系列,但形状、外貌、风味却截然不同。它的配料极其简单,只需一些粉条、白萝卜、玉米粉,以及葱、姜、蒜等调味品。可蘸醋食用,这时的丸子毛茬茬,如同古时黄毛丫头的头发,此美食故此得名。这道菜在阳城不同的地方有不同的吃法,大家有机会可以一一去品尝下。


毛头丸

毛头丸1


文章来源:  互联网 

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