晋城美食小吃（系列四）

1.晋城状元大烩菜

用日常生活中最常见的食物原材料做的一道最普通“大烩菜”,在陵川有一个好听的名字叫做“状元大烩菜”。不论是家庭还是宴席上都少不了这道特色菜品，有句话说 “状元从小爱烩菜，烩菜吃出状元来” ，这就是“状元大烩菜”名字的由来。

2.清汤饸饹

清汤饸饹是最具晋城特色的一种吃法，做法简单又极具特色。把煮熟的面条放进碗里，浇菜，再放上些肉丝，散点芝麻盐，一碗清汤饸饹就做好了。吃的时候把肉菜面拌开。

3.王府八筵

王府八八筵流传于阳城东乡，因其主菜贯穿周易太极“八卦生万物”和“好事成双”理念，且主菜为十六道而得名。其风味独特，是名扬天下的一种古老名宴。

据先辈传说，王府八八筵源自明万历年间，距今已有四百多年历史。据说村内天官王国光在朝任刑部尚书时，朝中光禄寺（主管皇上饮食、御膳机构）一金姓1因遭人陷害，申诉无门，恰遇国光翻阅旧案，得以平反昭雪。金姓1为报答天官知遇之恩，认国光为义父，在万历十年国光辞官回乡时，随同天官返回上庄，照顾其饮食起居，并改“王”为姓，在村内定居下来。金氏遂将自己掌握的宫廷御膳技艺配以民间辅料，创立了这一传统名宴，作为王府举行喜庆和招待地方1时所用。后来随着时代变迁和时间流逝，这种珍肴时馐逐渐走入民间，成了人们举行嫁娶、寿诞喜庆时招待亲友宾朋的一种宴席。

4.清炒野山菌

野山菌烹饪可采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，而最适宜的烹饪方法是--炖, 可以与其它食材一同炖各种汤，如棒子骨大补菌汤、乌鸡滋养菌汤、野菌牛腩汤等，不仅鲜香美味,且营养丰富。

5.晋城卷白馍

卷白馍是山西晋城市有名的风味小吃，每年的农历二月初二，必吃卷白膜。卷白馍，顾名思义，就是在馍里面卷上菜，当然了，那只是自己喜欢想卷多少就卷多少了。这里的馍不是白白的馒头，而是在油锅里摊的面饼，稍稍有些劲道的那种。

6.阳城油圪哚

油圪哚是一种面食，配上蒜、醋等调好的特制蘸料来吃，外皮酥脆、里面嫩滑爽口，有点吃肉的感觉，非常好吃！做法也很讲究，往往要制作多年的本地人才能拿捏好分寸，现在阳城能做好的人已经不多，街面上也不常见有卖。

7.陵川羊肉火烧

羊肉火烧是山西陵川一种传统名吃。特点是羊肉罩火烧，色泽金黄，肉香汤浓，口感劲道，香酥可口，软硬适宜，暖胃祛寒，风味独特。

8.木耳圪贝

木耳圪贝其实是道汤菜，是山西晋城有上百年历史的传统名吃，是“十大碗”宴席中的头道菜，因制法特殊在当地广为流传。烧上一锅水，把准备好的食材都放进去，锅开了掉点香油散点芝麻就可以出锅了，用筷子捞上一些半透明的、类似凉粉一类的淀粉类制品，其色泽洁白清亮，柔软利口，汤味清香。

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