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晋城美食小吃(系列四)

更新时间:2017-09-19 小编:橙子酱 0 1063
晋城地区特色美食小吃

1.晋城状元大烩菜

用日常生活中最常见的食物原材料做的一道最普通“大烩菜”,在陵川有一个好听的名字叫做“状元大烩菜”。不论是家庭还是宴席上都少不了这道特色菜品,有句话说 “状元从小爱烩菜,烩菜吃出状元来” ,这就是“状元大烩菜”名字的由来。


状元大烩菜

状元大烩菜1


2.清汤饸饹

清汤饸饹是最具晋城特色的一种吃法,做法简单又极具特色。把煮熟的面条放进碗里,浇菜,再放上些肉丝,散点芝麻盐,一碗清汤饸饹就做好了。吃的时候把肉菜面拌开。


清汤

 

清汤1


3.王府八筵

王府八八筵流传于阳城东乡,因其主菜贯穿周易太极“八卦生万物”和“好事成双”理念,且主菜为十六道而得名。其风味独特,是名扬天下的一种古老名宴。

据先辈传说,王府八八筵源自明万历年间,距今已有四百多年历史。据说村内天官王国光在朝任刑部尚书时,朝中光禄寺(主管皇上饮食、御膳机构)一金姓1因遭人陷害,申诉无门,恰遇国光翻阅旧案,得以平反昭雪。金姓1为报答天官知遇之恩,认国光为义父,在万历十年国光辞官回乡时,随同天官返回上庄,照顾其饮食起居,并改“王”为姓,在村内定居下来。金氏遂将自己掌握的宫廷御膳技艺配以民间辅料,创立了这一传统名宴,作为王府举行喜庆和招待地方1时所用。后来随着时代变迁和时间流逝,这种珍肴时馐逐渐走入民间,成了人们举行嫁娶、寿诞喜庆时招待亲友宾朋的一种宴席。


筵席2

筵席1


4.清炒野山菌

野山菌烹饪可采用煮、蒸、炖、炒、煎等法,而最适宜的烹饪方法是--炖, 可以与其它食材一同炖各种汤,如棒子骨大补菌汤、乌鸡滋养菌汤、野菌牛腩汤等,不仅鲜香美味,且营养丰富。


清炒野山菌

清炒野山菌1


5.晋城卷白馍

卷白馍是山西晋城市有名的风味小吃,每年的农历二月初二,必吃卷白膜。卷白馍,顾名思义,就是在馍里面卷上菜,当然了,那只是自己喜欢想卷多少就卷多少了。这里的馍不是白白的馒头,而是在油锅里摊的面饼,稍稍有些劲道的那种。


卷白馍

卷白馍1


6.阳城油圪哚

油圪哚是一种面食,配上蒜、醋等调好的特制蘸料来吃,外皮酥脆、里面嫩滑爽口,有点吃肉的感觉,非常好吃!做法也很讲究,往往要制作多年的本地人才能拿捏好分寸,现在阳城能做好的人已经不多,街面上也不常见有卖。


油圪哚

油圪哚1


7.陵川羊肉火烧

羊肉火烧是山西陵川一种传统名吃。特点是羊肉罩火烧,色泽金黄,肉香汤浓,口感劲道,香酥可口,软硬适宜,暖胃祛寒,风味独特。


陵川羊肉火烧

陵川羊肉火烧1


8.木耳圪贝

木耳圪贝其实是道汤菜,是山西晋城有上百年历史的传统名吃,是“十大碗”宴席中的头道菜,因制法特殊在当地广为流传。烧上一锅水,把准备好的食材都放进去,锅开了掉点香油散点芝麻就可以出锅了,用筷子捞上一些半透明的、类似凉粉一类的淀粉类制品,其色泽洁白清亮,柔软利口,汤味清香。


木耳圪贝

木耳圪贝1



文章来源:  互联网 

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